田若苦将军的简单西餐【1】-香烤小羊排配时蔬（45min），碎牛肉红汁意面（30min），红酒醋煎虾配沙拉炸薯条（25min）

香烤小羊排配时蔬（2人份）
材料：羊排（或牛排中等厚度）4块，洋葱一颗，土豆一颗，时蔬适量。
准备【30min】：羊排化冻后两面均匀涂抹适量盐和黑胡椒，腌制15~30min。化冻时洋葱一半切宽丝，一半切丁，土豆切小块，泡水去淀粉。时蔬按照喜欢切块，以下用红椒为例。
烹饪【15min】：
I. 羊排部分
   烤箱预热500°F，下火。烤盘内放洋葱片，烤盘注水，没没过洋葱。羊排刷油，置于烤架上（烤箱中层）。烤盘放置于烤架下（底部电热丝上），烘烤5min。打开烤箱，羊排翻面，刷油。继续烘烤5min。取出羊排，静待冷却2~3min，让肉汁回到肉内。
II. 时蔬部分（可于烘烤时进行）
  中火热平底锅或炒锅，放入适量植物油，待油温适度后放入洋葱丁，大火爆香。土豆块沥干水分，入锅煎至两面变色即可。之后按照从不易熟到易熟的顺序加入时蔬，翻炒。加适量盐及黑胡椒，翻炒匀。加少量水，锅加盖，闷2min左右。
装盘【1min】

总计时间45min。搭配饮料推荐红葡萄酒。


碎牛肉红汁意面（2人份）
材料：碎牛肉（猪肉亦可）200g，番茄视大小1~2个，洋葱一颗，番茄沙司，意面适量（我的手抓是4~5把）
准备【15min】：碎牛肉化冻，用料酒腌制15min。腌制中番茄切丁，洋葱切小丁，烧开水一锅。
烹饪【15min】：
I. 意面部分
  水开后放入意面，要求水可以没过意面，加少许盐。（不推荐新手选择长条意面，因为对锅子大小要求较高，而且烹饪方法稍麻烦。我个人比较喜欢螺旋形意面^_^） 水再次沸腾后等待8min，捞出意面，过凉水冲洗或浸泡1~2min。放入容器，加少许橄榄油搅拌，待用。
II. 红汁部分（熟手可选择煮意面时进行）
  大火热炒锅，放入适量油，待油温上升后，下洋葱丁，炒香。待洋葱身软，下碎肉末，翻炒熟，乘好备用。锅内加番茄丁，炒至番茄出沙，加入番茄沙司适量（2人份2~4汤勺，视情况定），翻炒至汤汁红色。放入刚才备好的肉末，以及现在应该冷却好了的意面，翻炒。加少量糖，盐。（我买的沙司一般不带味道，需要自己加盐，糖。如果带味道的沙司，就不必了。）
装盘【1min】

总计时间30min，适合搭配的饮料为冰镇苏打汽水，或柠檬汁。


红酒醋煎虾配沙拉炸薯条（2人份）
材料：鲜虾一版（20只左右），土豆一颗，沙拉杂蔬适量，番茄一颗。草莓（可选）。
准备【15min】：虾化冻，去头，壳，泥筋，留尾甲。红酒加米醋调制红酒醋（我喜欢的比例是红酒：醋=1.5:1），留少量红酒醋盛碟备用，其余用来腌制。虾上洒黑胡椒，置酒醋内腌制10min左右。腌制时番茄切大块，草莓去屁股切块，土豆去皮切条，泡水。
烹饪【10min】：
I.煎虾部分
  中火热平底锅，加油。油温上来后加入虾子，煎熟即可。注意控火，防止粘锅，焦糊。
II.沙拉土豆部分
  煎过虾的锅视情况加少许油，土豆条沥干，中高火下锅煎至金黄，加少许盐，黑胡椒，翻炒均匀，出锅。
装盘【1min】：杂蔬洗净，与草莓块装沙拉碗。虾装大盘，盘边装饰土豆条及番茄块。刚才留用的酒醋装小碟，沾取。

总计用25min。搭配饮料推荐冰镇苏打汽水或柠檬汁。


附：关于化冻
作为学生，我们时间不是很多，做饭多是饿了才想起来做什么，所以自然解冻和热水解冻都不太适合。而微波解冻，虽然快捷方便，但遇到买的肉类太多，一次用不了，都冻在一起了，就很麻烦。（小贴士：尽可能不要食用解冻后再次冷冻的肉类，鱼类。）田若苦的做法是，买回来的鱼和肉，若是觉得一次吃不完，就趁着没冰冻先分割成数份，保鲜袋承装，用时拿出一袋，直接微波解冻即可。我娘常说：“早上起来就要计划好晚上吃什么！”，可是这样不就没有和等你做饭的朋友，恋人讨论晚餐内容的乐趣了嘛···

yummy yummy